里いも明太ホットサラダ

里いも明太ホットサラダ

ねっとりとした里いもに明太子がからみやすい

カロリー
161kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > サラダ その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
つむぎや(金子健一・マツーラユタカ)
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

里いも…4個(約280g)

からし明太子…1/2腹(約50g)

長ねぎ…1/3本

・バター

作り方

1.

里いもは皮つきのまま上下を切り落とし、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて中火にかけ、竹串を刺してみてすーっと通るくらいまで約15分ゆでる。ざるに上げて湯をきり、皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。明太子は包丁の背でしごいて、薄皮を除く。

2.

フライパンにバター15gを弱火で溶かし、里いもを入れて中火にし、縁がくずれるくらいまで炒め、ねぎ、明太子を加え、全体にからめながら、明太子の色が変わるまで炒める。

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