はるさめの中華風炒め煮

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 枝豆(さやつき)…150g
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• はるさめ(緑豆)…40g
• 中華ブイヨン…大さじ４
• 塩、サラダ油、こしょう、砂糖、しょうゆ

作り方

1. はるさめは大きめのボウルに入れ、熱湯を入れて５分ほどおいてやわらかくもどす。水洗いし、水をきって食べやすく切る。枝豆は塩ひとつまみを加えた熱湯でゆで、ざるに上げてさまし、豆をさやから出す。
2. フライパンに油大さじ１を熱してしょうがとにんにくを中火で炒め、香りが出てきたら、ひき肉も加えて強火で炒める。肉がほぐれたらはるさめを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ２を加えて混ぜる。
3. さらに中華ブイヨン、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２を加え、煮立ったら弱めの中火にして汁がほとんどなくなるまで煮る。１の枝豆を加えて混ぜ、皿に盛る。