さばの竜田揚げしょうがソース

時短、塩分控えめ

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
さばの竜田揚げしょうがソース

Wしょうがで、さばがぐんと食べやすい!

カロリー
357kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
福尾美雪

材料(2~3人分)

さば(半身)…小2枚(約300g)

下味

 ・おろししょうが…1/2かけ分

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2

かぼちゃ…小1/8個(約150g)

万能ねぎの小口切り…1本分

しょうがソース

 ・しょうがの粗みじん切り…1かけ分

 ・酢…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1

・揚げ油、片栗粉

作り方

1.
さばにおろししょうが入りの下味をもみ込んでおくことで、さば特有の臭みをやわらげることができる。

さばにおろししょうが入りの下味をもみ込んでおくことで、さば特有の臭みをやわらげることができる。

かぼちゃは1cm幅のくし形切りにする。さばは3cm幅に切ってバットに入れ、下味を加えてもみ込み、約15分おく。

2.
仕上げにかけるしょうがソースは、事前に混ぜておく。砂糖が溶けるまで混ぜ、味をなじませる。

仕上げにかけるしょうがソースは、事前に混ぜておく。砂糖が溶けるまで混ぜ、味をなじませる。

しょうがソースの材料はボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを揚げる。竹串を刺してみて、すーっと通ったら、取り出して油をきる

4.

さばの汁けをきって片栗粉大さじ3をまぶし、中温(約170℃)の揚げ油で揚げる。うすく色づいたら高温(約180℃)に上げ、カラリときつね色になったら、取り出して油をきる

5.

器に3、4を盛り合わせ、2をかけて万能ねぎを散らす。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X