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刻みきつねうどん

具は九条ねぎと油揚げだけ。とろみで温かさをキープ

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刻みきつねうどん
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刻みきつねうどんのカロリーカロリー
(1人分)

391Kcal
刻みきつねうどんの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • 冷凍うどん…2玉
  • 油揚げ…2枚(約60g)
  • 九条ねぎ(または長ねぎ(青い部分))…1本
  • おろししょうが…適量
  • うどんつゆ
  •  ・削りがつお(粗削りのもの)…20g
  •  ・昆布(5×5cm)…1枚
  •  ・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・水…3 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水…大さじ2
作り方

作り方

1.

うどんつゆを作る。鍋に水、削りがつお、昆布を入れて約30分おく。中火にかけて沸騰したら弱火にし、約10分煮て、ざるでこしてだし汁を作る。鍋をきれいにし、だし汁を戻し入れ、うす口しょうゆ、塩を加えて再び中火にかける。沸騰したら弱火にし、約2分煮る。

2.

九条ねぎは斜め薄切りに、油揚げは食べやすい大きさの短冊切りにする。

刻みきつねうどんの作り方2

京都の油揚げは肉厚で大きく、そのおいしさが有名。油揚げの油分は除かず、そのまま一緒に煮てコクを出す。


3.

1の鍋に冷凍うどんと2を加えて中火にかけ、うどんがやわらかくなるまで煮る。水溶き片栗粉を加えてさっと煮てとろみをつける。器に盛り、しょうがをのせる。

調理: 撮影:浮田輝雄

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