刻みきつねうどん【by 大原千鶴さん】
391kcal
3.0g
材料（２人分）
- 冷凍うどん…２玉
- 油揚げ…２枚(約60g)
- 九条ねぎ(または長ねぎ(青い部分))…１本
- おろししょうが…適量
- うどんつゆ
- ・削りがつお(粗削りのもの)…20g
- ・昆布(５×５cm)…１枚
- ・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ１
- ・塩…小さじ1/2
- ・水…３ 1/2カップ
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉…大さじ１
- ・水…大さじ２
冷凍うどん…２玉
油揚げ…２枚(約60g)
九条ねぎ(または長ねぎ(青い部分))…１本
おろししょうが…適量
うどんつゆ
・削りがつお(粗削りのもの)…20g
・昆布(５×５cm)…１枚
・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ１
・塩…小さじ1/2
・水…３ 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ１
・水…大さじ２
油揚げ…２枚(約60g)
九条ねぎ(または長ねぎ(青い部分))…１本
おろししょうが…適量
うどんつゆ
・削りがつお(粗削りのもの)…20g
・昆布(５×５cm)…１枚
・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ１
・塩…小さじ1/2
・水…３ 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ１
・水…大さじ２
作り方
- うどんつゆを作る。鍋に水、削りがつお、昆布を入れて約30分おく。中火にかけて沸騰したら弱火にし、約10分煮て、ざるでこしてだし汁を作る。鍋をきれいにし、だし汁を戻し入れ、うす口しょうゆ、塩を加えて再び中火にかける。沸騰したら弱火にし、約２分煮る。
- 九条ねぎは斜め薄切りに、油揚げは食べやすい大きさの短冊切りにする。
京都の油揚げは肉厚で大きく、そのおいしさが有名。油揚げの油分は除かず、そのまま一緒に煮てコクを出す。 - １の鍋に冷凍うどんと２を加えて中火にかけ、うどんがやわらかくなるまで煮る。水溶き片栗粉を加えてさっと煮て、とろみをつける。器に盛り、しょうがをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！