ささ身と里いもの冷やし鉢

ささ身と里いもの冷やし鉢

だしとトロミを、きかせた煮汁を冷たくひやして

カロリー
172kcal
塩分
1.2g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お盆夏休み
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりささ身…大2本(120g)

里いも(石川早生)…150g

(さやつき)…100g

だし汁…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)

・塩、酒、しょうゆ、みりん

作り方

1.

枝豆は塩ひとつまみを加えた熱湯でゆで、ざるに上げてさまし、さやから豆を出す。

2.

里いもは皮をむいて大きいもの半分に切り、塩小さじ1/2をふってもみ、ぬめりを取って洗う。水からやわらかくゆでてざるに上げ、ざっと水で洗う。ささ身は包丁で筋を取り、一口大のそぎ切りにする。

3.

鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、ささ身と里いもを並べ入れる。煮立ったらアクを取り、中火で4~5分煮る。

4.

枝豆を加え、水溶き片栗粉も加え混ぜてとろみをつけ、火から下ろす。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やし、器に盛りつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X