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ささ身と里いもの冷やし鉢

だしとトロミを、きかせた煮汁を冷たくひやして

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ささ身と里いもの冷やし鉢のカロリーカロリー
(1人分)

172Kcal
ささ身と里いもの冷やし鉢の塩分

塩分

1.2g
ささ身と里いもの冷やし鉢の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりささ身…大2本(120g)
  • 里いも(石川早生)…150g
  • (さやつき)…100g
  • だし汁…1カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
  • ・塩、酒、しょうゆ、みりん
作り方

作り方

1.

枝豆は塩ひとつまみを加えた熱湯でゆで、ざるに上げてさまし、さやから豆を出す。

2.

里いもは皮をむいて大きいもの半分に切り、塩小さじ1/2をふってもみ、ぬめりを取って洗う。水からやわらかくゆでてざるに上げ、ざっと水で洗う。ささ身は包丁で筋を取り、一口大のそぎ切りにする。

3.

鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、ささ身と里いもを並べ入れる。煮立ったらアクを取り、中火で4~5分煮る。

4.

枝豆を加え、水溶き片栗粉も加え混ぜてとろみをつけ、火から下ろす。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やし、器に盛りつける。

調理: 撮影:福岡拓


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