鮭のから揚げ

鮭のから揚げ

低温の油で鮭を中までしっかり揚げ焼きに

カロリー
244kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
ヤミー
撮影:
野口健志

材料(2人分)

「鮭の甘辛冷凍ストック」…2/3量

ピーマン…1個

長ねぎ…1本

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

ピーマンは四つ割りにする。ねぎは5cm長さに切る。

2.
袋ごと水につけ、表面をとかすと粉がつきやすくなる。はがれないよう、しっかりまぶす。

袋ごと水につけ、表面をとかすと粉がつきやすくなる。はがれないよう、しっかりまぶす。

「鮭の甘辛冷凍ストック」は袋ごと水につけて、鮭が1切れずつはがれるまで半解凍する。1切れずつ片栗粉をしっかりまぶす。

3.

フライパンに1cm深さの油を入れて中火で熱し、低温(約160℃)になったら2を入れて揚げ焼きにする。時々返し、全体がこんがりと色づいたら取り出して油をきる。続けて、1を入れてさっと揚げ焼きにして取り出して油をきり、鮭と盛り合わせる。

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