スタミナ牛肉そうめん

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…100g
• なす…１個
• そうめん…200g
• めんつゆ(市販品・ストレート)…3/4カップ(濃縮タイプはつけ麺用にうすめる)
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• ・酢、サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖

作り方

1. 牛肉は長さ６〜７cm、幅２cmくらいに切りそろえる。なすは縦に薄く切り、水に約５分さらしてアクを抜く。めんつゆに水1/2カップと酢大さじ１を加えて混ぜておく。
2. フライパンに油大さじ２を熱して牛肉を中火で炒める。肉の色が変わったら、なすの水をよくきって加え、炒め合わせて全体に油がなじんだら、しょうゆ、酒各大さじ１、砂糖小さじ１を入れて混ぜ、火を止める。
3. そうめんはたっぷりの熱湯で差し水をしながらゆで、水にとってよく水洗いしてざるに上げ、充分に水をきる。１人分の器にそうめんを入れ、２をのせて１のつゆを張り、ねぎをのせる。