えのき卵焼き

材料（２人分）

• えのきたけ…2/3袋(約70g)
• 砂糖、水…各小さじ１
• しょうゆ…小さじ1/2
• 削りがつお…大さじ１　1/2
• 卵…２個
• ・サラダ油

作り方

1. えのきたけは１cm長さに切り、食べやすくほぐして耐熱ボウルに入れ、砂糖、水、しょうゆを加えて混ぜる。ラップはかけずに、電子レンジで約１分30秒加熱し、取り出して削りがつおを加えて混ぜる。卵を割り入れ、ほぐしながら混ぜる。
2. 卵焼き器にサラダ油を薄くひき、中火で熱する。１を1/3量流し入れ、全体に広げる。半熟状になったら、菜箸で手前に向かって畳む。
3. 卵焼き器の向こう側に寄せ、再び薄く油をひき、１を1/3量流し入れる。端に寄せた卵焼きを持ち上げ、卵焼き器を傾けて下にも流し入れ、２と同様に畳む。これをもう１回繰り返す。
4. 取り出して４等分に切る。器に盛り、好みで大根おろしを添えても。