根菜のけんちん汁

材料（２人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• にんじん、ごぼう…各1/5本
• 長ねぎ…５cm
• しめじ…1/2パック(約50g)
• ごま油…小さじ１
• だし汁…２カップ
• 塩、しょうゆ…各小さじ1/2

作り方

1. もめん豆腐は粗くくずし、ペーパータオル２枚を重ねて包み、約10分おいて水きりする。にんじん、ごぼうはともに細い乱切りにし、ごぼうはさっと水にさらして水けをきる。長ねぎは小口切りにし、さっと水にさらす。しめじはほぐす。
2. 鍋にごま油を中火で熱し、にんじん、ごぼうを炒める。油がまわったら、しめじを加えてさっと炒める。端に寄せ、あいたところに豆腐を入れ、さっと炒める。
3. だし汁を加え、ひと煮立ちしたらアクを除く。ふたをして弱火にし、約10分煮る。
4. 塩、しょうゆで調味し、器に盛る。ねぎを水けをきって散らす。