根菜のけんちん汁

根菜のけんちん汁

ごま油で具を炒めるとコクが出る

カロリー
95kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

もめん豆腐…1/2丁

にんじんごぼう…各1/5本

長ねぎ…5cm

しめじ…1/2パック(約50g)

ごま油…小さじ1

だし汁…2カップ

塩、しょうゆ…各小さじ1/2

作り方

1.

もめん豆腐は粗くくずし、ペーパータオル2枚を重ねて包み、約10分おいて水きりする。にんじん、ごぼうはともに細い乱切りにし、ごぼうはさっと水にさらして水けをきる。長ねぎは小口切りにし、さっと水にさらす。しめじはほぐす。

2.

鍋にごま油を中火で熱し、にんじん、ごぼうを炒める。油がまわったら、しめじを加えてさっと炒める。端に寄せ、あいたところに豆腐を入れ、さっと炒める。

3.

だし汁を加え、ひと煮立ちしたらアクを除く。ふたをして弱火にし、約10分煮る。

4.

塩、しょうゆで調味し、器に盛る。ねぎを水けをきって散らす。

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