中華卵焼き

材料（２人分）

• 卵…２個
• もやし…1/2袋
• 豚ひき肉…50g
• 長ねぎ…1/4本
• ザーサイ(味つき)…20g
• ・ごま油、塩、こしょう

作り方

1. ねぎは斜め薄切りにする。ザーサイはせん切りにする。
2. 小さめのフライパン(直径約20cm)にごま油小さじ１を強火で熱し、ひき肉を炒める。ぽろぽろになったら、ねぎを加えてさっと炒め合わせる。もやし、ザーサイを加えて炒め、全体に油がまわったら塩、こしょう各少々をふる。
3. ボウルに卵を溶きほぐし、２を加えて混ぜる。

   

4. フライパンをペーパータオルで拭き、ごま油小さじ１を強火で熱する。３を流し入れて、菜箸で手早くかき混ぜる。半熟状になったら、平らに形を整える。ふたをして弱火にし、こんがりと焼き色がつくまで約４分焼く。皿をかぶせてフライパンごと裏返し、滑らせるようにしてフライパンに戻す。ふたをして約３分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
5. 食べやすく切って器に盛る。