豆腐の卵とじ

豆腐の卵とじ

だしのしみた豆腐と卵がご飯に合う

カロリー
174kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1/2丁

ちくわ…1 1/2本(約50g)

溶き卵…2個分

小松菜…1/2わ

煮汁

 ・だし汁…3/4カップ

 ・しょうゆ、みりん、酒…各小さじ2

 ・砂糖…小さじ1/3

作り方

1.

小松菜は4cm長さに切り、葉と茎に分ける。豆腐は縦半分、横3等分に切る。ちくわは1cm幅の斜め切りにする。

2.

小さめのフライパン(直径約20cm)に煮汁の材料を入れ、強めの中火にかける。ひと煮立ちしたら、小松菜の茎、豆腐、ちくわを順に広げ入れ、約2分煮る。

3.
煮立ったところに卵を回し入れるから、卵がふんわりし、全体がボリュームアップ。

煮立ったところに卵を回し入れるから、卵がふんわりし、全体がボリュームアップ。

あいているところに小松菜の葉を加え、さっと煮る。溶き卵を回し入れ、ふたをして中火にし、40~50秒煮る。

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