豆腐の卵とじ【by 小林まさみさん】
174kcal
1.7g
材料（２人分）
絹ごし豆腐…1/2丁
ちくわ…１ 1/2本(約50g)
溶き卵…２個分
小松菜…1/2わ
煮汁
・だし汁…3/4カップ
・しょうゆ、みりん、酒…各小さじ２
・砂糖…小さじ1/3
ちくわ…１ 1/2本(約50g)
溶き卵…２個分
小松菜…1/2わ
煮汁
・だし汁…3/4カップ
・しょうゆ、みりん、酒…各小さじ２
・砂糖…小さじ1/3
作り方
- 小松菜は４cm長さに切り、葉と茎に分ける。豆腐は縦半分、横３等分に切る。ちくわは１cm幅の斜め切りにする。
- 小さめのフライパン(直径約20cm)に煮汁の材料を入れ、強めの中火にかける。ひと煮立ちしたら、小松菜の茎、豆腐、ちくわを順に広げ入れ、約２分煮る。
- あいているところに小松菜の葉を加え、さっと煮る。溶き卵を回し入れ、ふたをして中火にし、40〜50秒煮る。
煮立ったところに卵を回し入れるから、卵がふんわりし、全体がボリュームアップ。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
食材の扱い方・ポイント
- 小松菜
- 関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…
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