塩ぶり大根鍋

塩ぶり大根鍋

塩味が新鮮。だしの昆布も刻んで具に

カロリー
262kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

大根…1/2本

ぶり…2切れ

春菊…1/3わ

昆布(11×5cm)…1枚

ゆずこしょう…適量

・塩、酒、七味とうがらし

作り方

1.

ぶりは1切れを3~4つに切り、塩小さじ1/2を全体にふり、なじむまで約20分おく。たっぷりの熱湯でさっとゆで、湯をきる。

2.

大根は皮むき器で細長く削り、たっぷりの水にさっとつけて、水けをきる。春菊は葉を摘む。

3.

土鍋に昆布、水4カップを入れ、昆布をもどす中火にかけ、沸騰直前で火を止めて昆布を取り出し、細切りにする。幅が広いようなら幅を半分に切ってから細切りにする。

4.

昆布を土鍋に戻し入れ、酒大さじ2、塩小さじ1を加えて中火にかける。

5.

煮立ったら大根、ぶり、春菊を加えてさっと煮る。器にとり、ゆずこしょう、七味適量をつけて食べる。

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