塩ぶり大根鍋
262kcal
2.9g
材料（２人分）
大根…1/2本
ぶり…２切れ
春菊…1/3わ
昆布(11×５cm)…１枚
ゆずこしょう…適量
・塩、酒、七味とうがらし
ぶり…２切れ
春菊…1/3わ
昆布(11×５cm)…１枚
ゆずこしょう…適量
・塩、酒、七味とうがらし
作り方
- ぶりは１切れを３〜４つに切り、塩小さじ1/2を全体にふり、なじむまで約20分おく。たっぷりの熱湯でさっとゆで、湯をきる。
- 大根は皮むき器で細長く削り、たっぷりの水にさっとつけて、水けをきる。春菊は葉を摘む。
- 土鍋に昆布、水４カップを入れ、昆布をもどす。中火にかけ、沸騰直前で火を止めて昆布を取り出し、細切りにする。幅が広いようなら幅を半分に切ってから細切りにする。
- 昆布を土鍋に戻し入れ、酒大さじ２、塩小さじ１を加えて中火にかける。
- 煮立ったら大根、ぶり、春菊を加えてさっと煮る。器にとり、ゆずこしょう、七味適量をつけて食べる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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