大根と豚バラの甘辛炒め

大根と豚バラの甘辛炒め

大根に甘辛味がよくしみて満足感あり

カロリー
288kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

大根…1/2本

豚バラ薄切り肉…100g

赤パプリカ…1/2個

・砂糖、しょうゆ

作り方

1.

大根は小さめの乱切りにし、パプリカも同じくらいの大きさに切る。豚肉は5~6cm長さに切る。

2.
豚肉から脂が出るので、油は使わない。豚肉のうまみを含んだ脂で大根を炒め、うまみを吸わせる。

豚肉から脂が出るので、油は使わない。豚肉のうまみを含んだ脂で大根を炒め、うまみを吸わせる。

フライパンに油をひかずに肉を並べ入れ、中火にかける。じっくり焼いて途中上下を返し、肉の色が変わって脂が出たら大根を加える。大根が透き通ってくるまで炒める。

3.
調味は砂糖をまず全体にからめる。こうすることで大根に味がしっかりしみる。

調味は砂糖をまず全体にからめる。こうすることで大根に味がしっかりしみる。

砂糖大さじ2弱を全体にふり入れ、しっかりからめる。砂糖が溶けたらしょうゆ大さじ2弱、水1/4カップを加えてふたをし、約10分、時々上下を返して蒸し煮にする。

4.

パプリカを加えてつやが出るまで炒め合わせ、水分をとばして味をからめる。

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