ぶりと長いものごまみそ煮

材料（２人分）

• ぶり…２切れ
• 下味
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 長いも…10cm(約250g)
• 万能ねぎ…1/2束
• 白すりごま…大さじ３
• 煮汁
• 　・しょうがの薄切り…２枚
• 　・だし汁…3/4カップ
• 　・みりん…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• ・みそ、酒、サラダ油

作り方

1. ぶりは半分に切り、下味をからめて約５分おき、ペーパータオルで汁けを拭く。長いもは１cm厚さの半月切りにする。万能ねぎは３cm長さに切る。ボウルにみそ大さじ１　1/2、酒大さじ１を入れ、溶き混ぜる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを並べ入れる。時々上下を返しながら、全体にうすい焼き色がつくまで焼く。
3. 煮汁の材料を混ぜて長いもとともに加え、強火にする。煮立ったら弱火にしてふたをし、約８分煮る。１のみそを加えて混ぜ、万能ねぎを加えて再びふたをし、約２分煮る。すりごまを加えてざっと混ぜ合わせる。