ぶりと長いものごまみそ煮

ぶりと長いものごまみそ煮

仕上げにすりごまをたっぷり入れて風味豊か

カロリー
406kcal
塩分
1.4g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

ぶり…2切れ

下味

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・酒…大さじ1

長いも…10cm(約250g)

万能ねぎ…1/2束

白すりごま…大さじ3

煮汁

 ・しょうがの薄切り…2枚

 ・だし汁…3/4カップ

 ・みりん…大さじ2

 ・酒…大さじ1

・みそ、酒、サラダ油

作り方

1.
ぶりは下味にしょうがと酒をからめる。汁けをきちんと拭き取ることで臭みが除ける。

ぶりは下味にしょうがと酒をからめる。汁けをきちんと拭き取ることで臭みが除ける。

ぶりは半分に切り、下味をからめて約5分おき、ペーパータオルで汁けを拭く。長いもは1cm厚さの半月切りにする。万能ねぎは3cm長さに切る。ボウルにみそ大さじ1 1/2、酒大さじ1を入れ、溶き混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを並べ入れる。時々上下を返しながら、全体にうすい焼き色がつくまで焼く。

3.

煮汁の材料を混ぜて長いもとともに加え、強火にする。煮立ったら弱火にしてふたをし、約8分煮る。1のみそを加えて混ぜ、万能ねぎを加えて再びふたをし、約2分煮る。すりごまを加えてざっと混ぜ合わせる。

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