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ぶりと長いものごまみそ煮

仕上げにすりごまをたっぷり入れて風味豊か

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ぶりと長いものごまみそ煮
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ぶりと長いものごまみそ煮のカロリーカロリー
(1人分)

406Kcal
ぶりと長いものごまみそ煮の塩分

塩分

1.4g
ぶりと長いものごまみそ煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • ぶり…2切れ
  • 下味
  •  ・おろししょうが…小さじ1
  •  ・酒…大さじ1
  • 長いも…10cm(約250g)
  • 万能ねぎ…1/2束
  • 白すりごま…大さじ3
  • 煮汁
  •  ・しょうがの薄切り…2枚
  •  ・だし汁…3/4カップ
  •  ・みりん…大さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  • ・みそ、酒、サラダ油
作り方

作り方

1.

ぶりは半分に切り、下味をからめて約5分おき、ペーパータオルで汁けを拭く。長いもは1cm厚さの半月切りにする。万能ねぎは3cm長さに切る。ボウルにみそ大さじ1 1/2、酒大さじ1を入れ、溶き混ぜる。

ぶりと長いものごまみそ煮の作り方1

ぶりは下味にしょうがと酒をからめる。汁けをきちんと拭き取ることで臭みが除ける。


2.

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを並べ入れる。時々上下を返しながら、全体にうすい焼き色がつくまで焼く。

3.

煮汁の材料を混ぜて長いもとともに加え、強火にする。煮立ったら弱火にしてふたをし、約8分煮る。1のみそを加えて混ぜ、万能ねぎを加えて再びふたをし、約2分煮る。すりごまを加えてざっと混ぜ合わせる。

調理: 撮影:安井真喜子

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