チキンソテーマスタードソースがけ

チキンソテーマスタードソースがけ

粒マスタードの酸味のきいたクリームソースをバゲットにつけて!

カロリー
622kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
洋風
イベント:
クリスマス
プロ料理家:
重信初江
撮影:
キッチンミノル

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

小松菜…小1わ(約150g)

ミニトマト…8個

白ワイン…大さじ3

マスタードソース

 ・生クリーム…1/2カップ

 ・粒マスタード…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

小松菜は4cm長さに切る。とり肉は6~7等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1 1/2をまぶす。

2.

フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、小松菜を約1分炒める。ミニトマトを加え、さらに約1分炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、器に盛る。

3.
とり肉が焼き上がってから、ソースの材料を加える。肉のうまみがソースと混ざり、おいしくなる。

とり肉が焼き上がってから、ソースの材料を加える。肉のうまみがソースと混ざり、おいしくなる。

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を足す。とり肉を並べて中火で約2分焼く。うすい焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いてワインをふり、汁けがほとんどなくなるまで上下を返しながら約2分焼く。マスタードソースの材料を加えて混ぜ、少しとろみがつき、ソースが約半量になるまで煮詰める。2の器に盛り、フライパンに残ったソースをとり肉にかける。

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