チキンソテーマスタードソースがけ

材料（２人分）

• とりむね肉…大１枚(約300g)
• 小松菜…小１わ(約150g)
• ミニトマト…８個
• 白ワイン…大さじ３
• マスタードソース
• 　・生クリーム…1/2カップ
• 　・粒マスタード…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 小松菜は４cm長さに切る。とり肉は６〜７等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ１　1/2をまぶす。
2. フライパンに油小さじ１を強めの中火で熱し、小松菜を約１分炒める。ミニトマトを加え、さらに約１分炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、器に盛る。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を足す。とり肉を並べて中火で約２分焼く。うすい焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いてワインをふり、汁けがほとんどなくなるまで上下を返しながら約２分焼く。マスタードソースの材料を加えて混ぜ、少しとろみがつき、ソースが約半量になるまで煮詰める。２の器に盛り、フライパンに残ったソースをとり肉にかける。