かきと白菜のみそバター炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• かき…12個(約200g)
• 白菜…３枚(約250g)
• 長ねぎ…10cm
• 合わせ調味料
• 　・みそ、酒…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/3
• 　・砂糖…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、バター

作り方

1. 白菜は軸と葉に切り分け、軸は４cm幅のそぎ切りにし、葉は３cm幅に切る。ねぎは斜め薄切りにする。
2. かきは塩を多めにふって軽くもみ洗いし、流水でよく洗って水けをきる。ペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、かきを並べ入れて焼く。両面にうすく焼き色がついたら、いったん取り出す。

   

3. フライパンをペーパータオルでさっと拭く。白菜の軸、水小さじ１を入れ、中火にかけてしんなりするまで炒める。白菜の葉を加えてさっと炒め合わせ、端に寄せる。あいたところにねぎ、２、合わせ調味料、バター小さじ１を加え、調味料をからめながら炒める。かきに調味料がよくなじんだら、全体を炒め合わせる。