手羽中と大根のカレー煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• とり手羽中…６本
• 油揚げ…１枚
• 大根…６cm
• 絹さや…６〜８本
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• だし汁…3/4カップ
• ・サラダ油、カレー粉、みりん、しょうゆ

作り方

1. 大根は３cm角に切り、絹さやは斜め半分に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水けを絞る。縦４等分に切り、さらに斜め半分に切る。
2. 鍋に油小さじ１を中火で熱し、手羽中を並べ入れて焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら、大根を加えてさっと炒める。しょうが、カレー粉小さじ１を加えてさっと炒め合わせる。だし汁、みりん小さじ２を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして約５分煮る。手羽中の上下を返し、しょうゆ大さじ１、油揚げを加えてさっと混ぜ合わせ、さらに５〜７分煮る。

   

3. 大根がやわらかくなったら、絹さやを加える。大根がくずれないように、木べらで混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。