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手羽中と大根のカレー煮

そば屋のカレーのような和風味

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手羽中と大根のカレー煮
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手羽中と大根のカレー煮のカロリーカロリー
(1人分)

233Kcal
手羽中と大根のカレー煮の塩分

塩分

1.5g
手羽中と大根のカレー煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり手羽中…6本
  • 油揚げ…1枚
  • 大根…6cm
  • 絹さや…6~8本
  • しょうがの薄切り…1/2かけ分
  • だし汁…3/4カップ
  • ・サラダ油、カレー粉、みりん、しょうゆ
作り方

作り方

1.

大根は3cm角に切り、絹さやは斜め半分に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水けを絞る。縦4等分に切り、さらに斜め半分に切る。

2.

鍋に油小さじ1を中火で熱し、手羽中を並べ入れて焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら、大根を加えてさっと炒める。しょうが、カレー粉小さじ1を加えてさっと炒め合わせる。だし汁、みりん小さじ2を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして約5分煮る。手羽中の上下を返し、しょうゆ大さじ1、油揚げを加えてさっと混ぜ合わせ、さらに5~7分煮る。

手羽中と大根のカレー煮の作り方2

カレー粉はだし汁を入れる前に加え、香りを出す。加熱し過ぎるとカレー粉から苦みが出るので注意。


3.

大根がやわらかくなったら、絹さやを加える。大根がくずれないように、木べらで混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

調理: 撮影:千葉充

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