手羽中と大根のカレー煮

手羽中と大根のカレー煮

そば屋のカレーのような和風味

カロリー
233kcal
塩分
1.5g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

とり手羽中…6本

油揚げ…1枚

大根…6cm

絹さや…6~8本

しょうがの薄切り…1/2かけ分

だし汁…3/4カップ

・サラダ油、カレー粉、みりん、しょうゆ

作り方

1.

大根は3cm角に切り、絹さやは斜め半分に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水けを絞る。縦4等分に切り、さらに斜め半分に切る。

2.
カレー粉はだし汁を入れる前に加え、香りを出す。加熱し過ぎるとカレー粉から苦みが出るので注意。

カレー粉はだし汁を入れる前に加え、香りを出す。加熱し過ぎるとカレー粉から苦みが出るので注意。

鍋に油小さじ1を中火で熱し、手羽中を並べ入れて焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら、大根を加えてさっと炒める。しょうが、カレー粉小さじ1を加えてさっと炒め合わせる。だし汁、みりん小さじ2を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして約5分煮る。手羽中の上下を返し、しょうゆ大さじ1、油揚げを加えてさっと混ぜ合わせ、さらに5~7分煮る。

3.

大根がやわらかくなったら、絹さやを加える。大根がくずれないように、木べらで混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X