ソーセージとじゃがいものパセリ炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• ウインナソーセージ…６本
• じゃがいも…大１個(約200g)
• パセリのみじん切り…大さじ２〜３
• ・オリーブ油、酒、塩、こしょう

作り方

1. じゃがいもは縦半分に切り、縦薄切りにする。水にさらし、途中水を２〜３回替えて、ざるに上げて水けをきる。ソーセージは３等分の斜め切りにする。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を中火で熱し、ソーセージを入れて炒める。脂が出たらじゃがいもを加え、透明感が出るまで炒める。酒大さじ１を加え、汁けがなくなったら塩、こしょう各少々で調味する。
3. 火を止めて、パセリを加えてさっと混ぜ合わせる。