とり肉となすの中華炒め

とり肉となすの中華炒め

肉をカリッと焼いてから炒め合わせるのがおいしさの秘けつ

カロリー
384kcal
塩分
2.5g
調理時間
25
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりもも肉…小1枚(200g)

下味(塩小さじ1/3、こしょう少々、溶き卵1/2個分、片栗粉小さじ1)

なす…2個

トマト…1個

しめじ…1/2パック

にんにく…1片

赤とうがらし…2本

・サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1.

とり肉は2~3cm角に切り、下味の材料をからめる。なすはへたを落として乱切りに、トマトはくし形に切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。とうがらしはぬるま湯につけ、もんで種を取る。にんにくは包丁の腹などでつぶす。

2.

フライパンに油小さじ2を熱してとり肉を強火で炒め、表面がきつね色になるまでこんがりと焼き、取り出す。

3.

油大さじ2 1/3を足し、中火でとうがらしとにんにくを炒め、香りが出たらなすを炒め、やわらかくなったらトマトとしめじを加え、とり肉を戻して大きく混ぜ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2~2を回し入れて強火でサッと炒め合わせ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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