味しみ肉じゃが

材料（２〜３人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• じゃがいも…２個
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• 白菜…３枚
• 万能ねぎ…２〜３本
• にんにく…１片
• 煮汁
• 　・だし汁…２カップ
• 　・砂糖…大さじ４
• 　・みりん、しょうゆ…各大さじ３　1/2
• ・サラダ油

作り方

1. じゃがいもは四つ割り、にんじんは一口大の乱切りにし、ともにさっと水にさらす。玉ねぎは縦２cm幅に切る。白菜は葉と軸に切り分け、葉は一口大に切り、軸は４cm長さ、２cm幅に切る。万能ねぎは３cm長さに切る。
2. 鍋に油小さじ１を中火で熱し、玉ねぎ、白菜の軸を炒める。玉ねぎが透き通ったら火を止め、じゃがいも、にんじんの水けをペーパータオルで拭いて加え、ざっと混ぜる。白菜の葉、牛肉を順に広げてのせ、にんにくをのせる。

   

3. 煮汁のだし汁をボウルに入れ、砂糖を加え、混ぜて溶かす。残りの材料を加えて混ぜ、２に注ぎ入れる。

   

4. 中火にかけ、約６分煮る。煮立ったらアクを除いてふたをし、弱火にして約30分煮る。火を止めて、そのまま約30分おいてさます(時間があれば、約１時間おくとより味がなじむ)。

   

5. 再び中火にかけ、煮立ったら火を止める。煮汁ごと器に盛り、万能ねぎを中央にのせる。