とり肉と小松菜のピーナッツ炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• 小松菜…１わ
• しいたけ…３枚
• バターピーナッツ…20g
• ・塩、こしょう、ごま油、酒、しょうゆ、オイスターソース

作り方

1. 小松菜は葉と茎に分け、葉はざく切りに、茎は４cm長さに切る。しいたけは軸を除き、半分に切る。とり肉は余分な脂を除き、４cm四方に切って塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、酒大さじ１を回し入れてふたをし、弱火にして約３分蒸し焼きにする。

   

3. ふたをとり、小松菜の茎、しいたけを加えて炒め、全体に油がまわったら小松菜の葉、ピーナッツを加えてざっと混ぜる。しょうゆ大さじ１、オイスターソース大さじ1/2を加えてさっと炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえる。