あさりと豆苗の塩焼きそば

あさりと豆苗の塩焼きそば

豆板醤で辛みをきかせて

カロリー
379kcal
塩分
3.0g
調理時間
10
カテゴリ:
> 焼きそば > 塩焼きそば
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
栗山真由美
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…200g

豆苗…2/3袋

にんにくのみじん切り…1/2片分

中華蒸し麺…2玉

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

・ごま油、酒、塩、こしょう

作り方

1.
あさりは殻に汚れがついているので、調理する前に殻と殻をこすり合わせて洗う。まんべんなくこすったら、流水で汚れを洗って水けをきる。

あさりは殻に汚れがついているので、調理する前に殻と殻をこすり合わせて洗う。まんべんなくこすったら、流水で汚れを洗って水けをきる。

豆苗は長さを3等分に切る。あさりは洗い、水けをきる。

2.

フライパンに油をひかずに麺をほぐし入れ、中火にかける。ほぐしながら焼き、パチパチと音がしたらいったん取り出す。

3.
あさりの口があき、だしが出たところに麺を戻し入れ、貝のうまみを麺に吸わせて。

あさりの口があき、だしが出たところに麺を戻し入れ、貝のうまみを麺に吸わせて。

続けてフライパンにごま油大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、あさりを加えてざっと混ぜる。酒大さじ2を加えてふたをし、約1分30秒蒸し焼きにする。あさりの口があいたら麺を戻し入れてざっと混ぜ、豆苗、塩小さじ1/3を加えて炒める。豆苗がしんなりしたら、豆板醤を加えて約1分炒める。塩、こしょうで味をととのえる

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