簡単台湾ルーロー飯

材料（２〜３人分）

• 豚バラ薄切り肉…200g
• 干ししいたけ…２枚
• 長ねぎ…1/2本
• 温かいご飯…茶碗２〜３杯分
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・砂糖…小さじ１　1/2
• ・サラダ油、カレー粉

下ごしらえ

1. 干ししいたけは耐熱ボウルに入れ、湯１　1/2カップを注いでやわらかくなるまでもどし、汁けを絞って６mm角に切る。もどし汁はとりおく。

作り方

1. ねぎは粗みじん切りにする。豚肉は粗く刻む(８mm四方が目安)。
2. 鍋に油大さじ１を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。ねぎが色づいたら、しいたけ、豚肉を順に加えて、そのつど炒める。肉の色が変わったらしいたけのもどし汁１カップ、合わせ調味料を加えてふたをし、弱めの中火にして約10分煮る。カレー粉少々を加えて混ぜる。
3. 器にご飯を盛り、２をかける。好みでたくあんをのせる。