チンゲン菜入り麻婆豆腐

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• 絹ごし豆腐…１丁(約300g)
• チンゲン菜…１わ
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 煮汁
• 　・しょうゆ…小さじ１　1/2
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・水…１カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ１
• ・ごま油、塩

作り方

1. チンゲン菜は葉と軸に切り分け、葉はざく切りに、軸は根元から六〜八つ割りにする。豆腐は厚みを半分に切り、縦３等分、横半分に切る。豚肉は粗く刻む(８mm四方が目安)。
2. フライパンにごま油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて混ぜ、香りが立ったら煮汁の材料を加える。しょうが、チンゲン菜の軸、豆腐を加え、煮立ったらふたをして約３分煮る。
3. 豆腐が温まったらチンゲン菜の葉を加え、塩で味をととのえる。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたらごま油少々をたらす。