チンゲンサイ入り麻婆豆腐

チンゲンサイ入り麻婆豆腐

豚こま切れ肉を粗く刻んで

カロリー
266kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
キッチンミノル

材料(2人分)

豚こま切れ肉…100g

絹ごし豆腐…1丁(約300g)

チンゲンサイ…1わ

しょうがのせん切り…1かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

煮汁

 ・しょうゆ…小さじ1 1/2

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・水…1カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各大さじ1

・ごま油、塩

作り方

1.

チンゲンサイは葉と軸に切り分け、葉はざく切りに、軸は根元から六~八つ割りにする。豆腐は厚みを半分に切り、縦3等分、横半分に切る。豚肉は粗く刻む(8mm四方が目安)。

2.

フライパンにごま油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて混ぜ、香りが立ったら煮汁の材料を加える。しょうが、チンゲンサイの軸、豆腐を加え、煮立ったらふたをして約3分煮る。

3.

豆腐が温まったらチンゲンサイの葉を加え、塩で味をととのえる水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたらごま油少々をたらす。

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