かぼちゃとツナのカレー煮

材料（２人分）

• ツナ缶(ファンシー)…小１缶(80g)
• かぼちゃ…200g
• なす…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• トマト…１個
• にんにく…１片
• しょうが…１かけ
• チキンブイヨン(固形スープの素１個＋水)…３カップ
• カレー粉…大さじ1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水大さじ１)
• ・サラダ油、塩、しょうゆ

作り方

1. かぼちゃは種とわたを除き、３cm角に切る。なすはへたを落として乱切り、玉ねぎは１〜２cm幅のくし形に切る。トマトは縦半分に割ってへたを取ってから２〜３cm幅のくし形に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. フライパンに油大さじ２を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが出たらかぼちゃ、なす、玉ねぎを順に加えて炒め、全体に油がまわったらカレー粉をふり、ブイヨンも加えて弱めの中火で煮る。
3. 野菜がやわらかくなったら、缶汁を切って一口大にほぐしたツナとトマトを加え、塩小さじ1/3としょうゆ大さじ１を加えて調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。