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さわらと春キャベツのソテー

アンチョビーと一緒に炒めたキャベツを添えて

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さわらと春キャベツのソテー
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さわらと春キャベツのソテーのカロリーカロリー
(1人分)

349Kcal
さわらと春キャベツのソテーの塩分

塩分

1.5g
さわらと春キャベツのソテーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さわら…2切れ
  • アンチョビー…3枚
  • 春キャベツ…1/4個(約350g)
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 白ワイン(または酒)…大さじ1
  • ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、バター
作り方

作り方

1.

さわらは塩、こしょう各少々をふって約2分おき、小麦粉を薄くまぶす。春キャベツは芯を除き、葉をはがして一口大に切る。アンチョビーは細かく刻む。

さわらと春キャベツのソテーの作り方1

包丁の刃先を芯のまわりに刺し、芯を取り出す。芯のあったところから、葉を1枚ずつはがす。


2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、さわらを並べ入れ、4~5分焼く。上下を返して約20秒焼き、取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油大さじ1/2、にんにくを弱火で熱する。香りが立ったら、キャベツを加えてさっと炒め、油がまわったらアンチョビー、ワイン、バター20g、水大さじ1を加え、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。途中、バターが溶けたらさっと混ぜ合わせる。器に盛り、2をのせ、オリーブ油少々をかける。

さわらと春キャベツのソテーの作り方3

春キャベツはやわらかいので、くたっとしないように加熱は短時間で。


調理: 撮影:安井真喜子

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