緑野菜のだしびたし【by ワタナベマキさん】

材料（作りやすい分量・約430g）

• 小松菜…1/2わ
• ほうれん草…1/2わ
• スナップえんどう…10個
• 漬け汁
• 　・だし汁…１カップ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• ・塩

作り方

1. 小松菜は根元に十字の切り目を入れる。ほうれん草は根元を切り落とす。
2. 小鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。耐熱性の保存容器に入れ、粗熱をとる。
3. たっぷりの熱湯に塩を混ぜ、スナップえんどうを加えて約１分30秒ゆで、網じゃくしなどですくって湯をきる。
4. 続けて小松菜を入れて約１分30秒ゆで、取り出して冷水にとって水けを絞る。
5. さらにほうれん草を入れて約１分ゆで、小松菜と同様にする。
6. 野菜を２に入れてひたし、１時間以上おく。
   
   ※完全にさめたら冷蔵室で約３日間保存可能。弁当箱に詰めるときは、食べやすく切る。