緑野菜のだしびたし

緑野菜のだしびたし

すりごまや削りがつおをまぶしても

カロリー
110kcal
塩分
6.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおひたし > おひたし その他
おつまみ・小鉢 > おひたし その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・約430g)

小松菜…1/2わ

ほうれん草…1/2わ

スナップえんどう…10個

漬け汁

 ・だし汁…1カップ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

・塩

作り方

1.

小松菜は根元に十字の切り目を入れる。ほうれん草は根元を切り落とす。

2.

小鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。耐熱性の保存容器に入れ、粗熱をとる。

3.

たっぷりの熱湯に塩を混ぜ、スナップえんどうを加えて約1分30秒ゆで、網じゃくしなどですくって湯をきる。

4.

続けて小松菜を入れて約1分30秒ゆで、取り出して冷水にとって水けを絞る。

5.

さらにほうれん草を入れて約1分ゆで、小松菜と同様にする。

6.

野菜を2に入れてひたし、1時間以上おく。

※完全にさめたら冷蔵室で約3日間保存可能。弁当箱に詰めるときは、食べやすく切る。

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