鮭の粕漬け焼き

鮭の粕漬け焼き

一晩漬けて味をしみこませて。風味豊かで、ご飯に合います

カロリー
170kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・5切れ分)

塩鮭(甘塩)…5切れ

酒粕(さけかす)…大さじ4

・みりん、塩

作り方

1.

ボウルに酒粕、みりん大さじ3、塩小さじ2/3を入れてよく混ぜ合わせる(酒粕がかたい場合は、みりん、塩とともに耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約1分加熱して混ぜ、完全にさます)。

2.
鮭の皮目も忘れずに、全体に酒粕をべったりとぬりつける。1切れずつラップで包めば、冷凍もできる。

鮭の皮目も忘れずに、全体に酒粕をべったりとぬりつける。1切れずつラップで包めば、冷凍もできる。

鮭全体に1をぬり、さらしか厚手のペーパータオルを敷いたバットにのせる。ラップをかけて冷蔵室に一晩おく。

3.

フライパンにオーブン用ペーパーを敷き、2をのせて弱火にかける。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで8~10分焼く。

※完全にさめたら保存容器に入れ、冷蔵室で3~4日間保存可能。

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