めかじきのフライのっけ弁当

材料（１人分）

• 「めかじきのフライ」
• 　・かじき…１切れ
• 　・水溶き小麦粉
• 　　・小麦粉、水…各大さじ２
• 　・ころも
• 　　・パン粉…大さじ３
• 　　・粉チーズ…大さじ１
• 　　・パセリのみじん切り…少々
• 　・サラダ油…大さじ３
• 　・トマトケチャップ…適量
• 「しめじのおかかあえ」
• 　・しめじ…1/3パック(約30g)
• 　・削りがつお…小１袋(約３g)
• 　・みりん…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 「かぶの葉ご飯」
• 　・かぶの葉のざく切り…２〜３本分
• 　・温かいご飯…茶碗１杯強
• 　・白いりごま…小さじ１〜２
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・オリーブ油…少々
• 卵…１個
• かぶ…1/2個
• キャベツ…1/4枚
• オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

作り方

1. 「しめじのおかかあえ」を作る。しめじはほぐして耐熱ボウルに入れ、みりん、しょうゆを加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。取り出してラップをはずし、削りがつおを加えて混ぜる。
2. かぶは茎を１〜２cm残して４等分のくし形切りにし、キャベツはせん切りにする。
3. フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、卵を割り入れる。ふたをして約１分焼き、縁がこんがりとしたら、つまようじで黄身を１カ所刺す。フライ返しでそっと上下を返し、再びふたをして弱火にし、約２分焼いて取り出し、半分に切る。

   

4. 同じフライパンにオリーブ油少々を足して中火で熱し、かぶを入れて約１分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さらに約１分焼く。塩、こしょう各少々をふり、さっと混ぜて取り出す。
5. 「かぶの葉ご飯」を作る。同じフライパンにオリーブ油を足して中火で熱し、かぶの葉、ごまを入れてさっと炒める。酒、塩を加えて混ぜ、ご飯に混ぜる。
6. 「めかじきのフライ」を作る。ころもの材料は混ぜる。フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、サラダ油を中火で熱する。めかじきに水溶き小麦粉、ころもを順につけ、フライパンに入れる。ふたをして３〜４分揚げ焼きにし、きつね色になったら上下を返す。再びふたをして、さらに３〜４分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、半分に切る。
7. 弁当箱に５を詰め、キャベツを敷く。３、４、６をのせ、１の汁けをきって添え、６にケチャップをかける。