さばのカレーソテークレソンサラダ添え

さばのカレーソテークレソンサラダ添え

ほんのり香るカレー粉がかくし味

カロリー
309kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

さば(半身)…1枚(約200g)

クレソン…1束

玉ねぎ…1/4個

トマト…小1個(約150g)

ドレッシング

 ・オリーブ油、レモン汁…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

・塩、小麦粉、カレー粉、こしょう、サラダ油

作り方

1.

さばは長さを半分に切り、身側に塩小さじ1/3強をふって約10分おく。クレソンは葉を摘んでざく切りにし、茎は4~5cm長さの斜め薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにし、クレソンとともに冷水に2~3分さらして水けをよくきる。トマトは一口大に切る。

2.
全体に粉をまぶしてから余分な粉をはたいて落とすとパリッと焼ける。粉をつけたらすぐに焼いて。

全体に粉をまぶしてから余分な粉をはたいて落とすとパリッと焼ける。粉をつけたらすぐに焼いて。

さばはペーパータオルで水けを拭き、皮側に塩少々をふる。バットに小麦粉小さじ2、カレー粉小さじ1、こしょう少々を混ぜ、さばを入れてまぶす。

3.

フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れる。2~3分焼き、焼き色がついたら上下を返し、さらに2~3分焼いて器に盛る。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、1の野菜を加えてあえ、添える。

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