焦がし香味野菜の和風ドレッシング

焦がし香味野菜の和風ドレッシング

3種の香味野菜をしっかり炒めてコクを出した

カロリー
532kcal
塩分
9.0g
カテゴリ:
たれ・ソース・ドレッシング > たれ・ソース・ドレッシング その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
鈴木泰介

材料(作りやすい分量・約3/4カップ強)

にんにくのみじん切り…3片分

しょうがのみじん切り…2かけ分

玉ねぎのみじん切り…小1個分(約150g)

菜種油(またはサラダ油)…大さじ3

ゆずこしょう…小さじ1/4

・塩、みりん、しょうゆ、酢

作り方

1.
香味野菜をしっかり炒めてコクを出す

香味野菜をしっかり炒めてコクを出す

フライパンに菜種油を中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎ、塩少々を入れて5~6分炒める。弱めの中火にし、野菜を広げて水分をとばすようにして約15分、時々返して炒める。玉ねぎが茶色くなったら取り出し、さまして保存瓶に入れる。

2.
瓶に入れてよく振ると混ざりやすい

瓶に入れてよく振ると混ざりやすい

同じフライパンにみりん大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったらさまし、1の保存瓶に加える。ゆずこしょうと、しょうゆ1/4カップ、酢大さじ3も加えてふたをし、瓶ごとよく振って混ぜる。

※冷蔵室で約1週間保存可能。

お料理メモ

こってりとした濃厚な味わいのドレッシングは、ほっくりゆでた野菜にぴったり!

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