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焦がし香味野菜の和風ドレッシング

3種の香味野菜をしっかり炒めてコクを出した

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焦がし香味野菜の和風ドレッシングの塩分

塩分

9.0g
材料

材料(作りやすい分量・約3/4カップ強)

  • にんにくのみじん切り…3片分
  • しょうがのみじん切り…2かけ分
  • 玉ねぎのみじん切り…小1個分(約150g)
  • 菜種油(またはサラダ油)…大さじ3
  • ゆずこしょう…小さじ1/4
  • ・塩、みりん、しょうゆ、酢
作り方

作り方

1.

フライパンに菜種油を中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎ、塩少々を入れて5~6分炒める。弱めの中火にし、野菜を広げて水分をとばすようにして約15分、時々返して炒める。玉ねぎが茶色くなったら取り出し、さまして保存瓶に入れる。

焦がし香味野菜の和風ドレッシングの作り方1

香味野菜をしっかり炒めてコクを出す


2.

同じフライパンにみりん大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったらさまし、1の保存瓶に加える。ゆずこしょうと、しょうゆ1/4カップ、酢大さじ3も加えてふたをし、瓶ごとよく振って混ぜる。

※冷蔵室で約1週間保存可能。

焦がし香味野菜の和風ドレッシングの作り方2

瓶に入れてよく振ると混ざりやすい


memo

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こってりとした濃厚な味わいのドレッシングは、ほっくりゆでた野菜にぴったり!

調理: 撮影:鈴木泰介

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