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たけのこと新じゃがの揚げサラダのりざんしょうあえ

たけのこと新じゃがの揚げサラダのりざんしょうあえ

ほっくり揚がった野菜に、パンチのきいたアクセントをつけて

カロリー
335kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
ジャンル:
韓国風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
堤人美
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

ゆでたけのこ…1個(約200g)

新じゃがいも…小6個(約300g)

韓国のり…2枚

粉ざんしょう…小さじ1

・揚げ油、塩、オリーブ油、酢

作り方

1.

たけのこは穂先を6等分のくし形切りにし、残りは1cm厚さのいちょう切りにする。新じゃがいもは皮つきのまま半分に切り、水にさっとさらして水けをきる。ともに水けをペーパータオルでよく拭く。

2.

韓国のりはポリ袋に入れてもむ。

3.
新じゃがいもがこんがり色づいてきたら、たけのこを加えてともにカリッと揚げる。

新じゃがいもがこんがり色づいてきたら、たけのこを加えてともにカリッと揚げる。

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、じゃがいもを加えて中火にかける。約4分かけて徐々に中温(約170℃)まで上げ、たけのこを加えてさらに約4分、カリッとするまで揚げる。ともに取り出して、油をきる

4.

ボウルに3を入れ、さんしょう、塩小さじ1/4、オリーブ油大さじ1 1/2、酢大さじ1/2を加えてさっくりあえる。器に盛り、2を散らす。

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