とり肉の白ワイン煮

とり肉の白ワイン煮

弱めの火加減がポイント! しっとりやわらか

カロリー
459kcal
塩分
1.7g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
重信初江
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

じゃがいも…大1個(約200g)

玉ねぎ…1/4個

赤パプリカ…1/4個

グリーンピース…正味70g

白ワイン…1/2カップ

・小麦粉、塩、こしょう、バター

作り方

1.

じゃがいもはラップに包み、電子レンジで約3分加熱する。粗熱がとれたら取り出して大きめの一口大に切る。玉ねぎは縦薄切りに、パプリカは横薄切りにする。グリーンピースはさやから出す。とり肉は2等分のそぎ切りにし、めん棒でたたいて肉の厚みを均一にする。

2.
とりむね肉は加熱によりパサつきやすいため、小麦粉をまぶして水分を閉じ込める。

とりむね肉は加熱によりパサつきやすいため、小麦粉をまぶして水分を閉じ込める。

バットなどに小麦粉大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜ、とり肉を入れて粉をまぶす。フライパンにバター10gを入れ、弱めの中火にかけて溶かす。とり肉を皮目から並べ入れ、途中上下を返して約4分焼く。再びとり肉の上下を返し、玉ねぎ、パプリカをフライパンのあいているところに入れて約2分炒める。

3.

グリーンピース、ワインを加え、約2分煮る。水1カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてさらに約2分煮る。じゃがいもを加え、再び煮立ったら火を止める。

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