ミニ焼き肉まん

時短、塩分控えめ

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ミニ焼き肉まん

両面をこんがり焼くのがポイント!あつあつがおいしい

カロリー
168kcal
塩分
0.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 豚まん・肉まん
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
澤木央子

材料(9個分)

あん

 ・チャーシュー…100g

 ・うずらの卵(水煮)…9個

 ・長ねぎの粗みじん切り…1/2本分

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・ごま油…小さじ1/2

生地

 ・薄力粉…240g

 ・砂糖…大さじ2

 ・ごま油…大さじ1 1/3

 ・ベーキングパウダー…小さじ1 2/3

 ・ぬるま湯…140ml

打ち粉(薄力粉)…適量

下ごしらえ

1.

フライパンにオーブン用ペーパーを敷き込む。

作り方

1.

生地を作る。ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、砂糖を加えて手で混ぜる。ぬるま湯を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。ごま油を加えて練り混ぜ、粉っぽさがなくなったら丸めてふんわりとラップをかけ、室温に約10分おく。

2.

あんを作る。チャーシューは1cm角に切り、残りの材料と混ぜ合わせる。

3.
うずらの卵は1個ずつ入るように、あんを均等に分けて包む。生地をのばしてひだを寄せ、しっかり閉じて。

うずらの卵は1個ずつ入るように、あんを均等に分けて包む。生地をのばしてひだを寄せ、しっかり閉じて。

台に打ち粉をし、1を9分割して丸め直す。めん棒で1個を直径約12cmの円形にのばす。あん1/9量をのせ、生地の縁を少しずつつまんでひだを寄せながら包む。最後は先端をひねって閉じる。残り8個も同様にする。

4.
オーブン用ペーパーを敷いて、取り出すときにくっつかないようにする。なるべく間をあけて並べて。

オーブン用ペーパーを敷いて、取り出すときにくっつかないようにする。なるべく間をあけて並べて。

下準備したフライパンに3の閉じ目を下にして並べる。ペーパーの上にぬるま湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、水けがなくなるまで8~10分蒸し焼きにする。

5.

軽く焼き色がついたら、大皿にペーパーごとすべらせて取り出し、フライパンをかぶせて上下を返す。ペーパーをはずし、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

お料理メモ

小さめサイズだから食べやすい!

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