大根とにんじんのフォー風

材料（２人分）

• 大根…10cm(約250g)
• にんじん…10cm(約50g)
• とりささ身(筋なし)…2本(約100g)
• 三つ葉…適量
• にんにく…1片
• 長ねぎの青い部分…1本分
• しょうがの薄切り…2枚
• レモンのくし形切り…2切れ
• とりガラスープの素…小さじ2/3
• ナンプラー…大さじ1
• ・酒、塩、こしょう

作り方

1. 大根は縦細切りにし、にんじんはスライサーで縦せん切りにする。三つ葉はざく切りにし、にんにくは潰す。
2. 鍋に水２カップ、スープの素、ねぎ、しょうが、にんにく、酒大さじ１、ささ身を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせ、アクを取る。ふたをして弱火で約５分煮て、ささ身に火が通ったら取り出す。
3. 鍋のねぎ、にんにく、しょうがを取り除き、ナンプラーと、塩、こしょう各少々で調味する。中火にして大根、にんじんを加え、さらにひと煮立ちさせる。

   

4. 汁ごと器に盛り、２で取り出したささ身を粗くほぐしてのせ、三つ葉、レモンをのせる。レモンを搾って食べる。