鮭のみそ汁【by コウケンテツさん】
86kcal
1.8g
材料（２〜３人分）
煮干し…15g
生鮭…１切れ
大根…５cm
しょうがの細切り…１かけ分
・みそ
生鮭…１切れ
大根…５cm
しょうがの細切り…１かけ分
・みそ
作り方
- 煮干しは頭と内臓をちぎって除く。大根は５mm厚さのいちょう切りにする。鮭は一口大に切る。
- 鍋に水２ 1/2カップ、煮干しを入れて中火にかける。２〜３分煮たら、大根、鮭を加えてアクを除き、さらに約５分煮る。みそ大さじ２を溶き入れて器に盛り、しょうがをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
お料理メモ
【煮干しだしは水から煮てとる】煮干しだしは、水から煮干しを煮ることでとる。煮ていくうちに煮干しがやわらかくなるので、だしがとれても取り出さず、具として食べて。煮干しと具をさっと炒めてから煮ると風味が出る。頭と内臓はレシピでは除いているが、小さめのやわらかい煮干しなら除かなくてもOK！
食材の扱い方・ポイント
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