なすとチンゲンサイのとろみ汁

なすとチンゲンサイのとろみ汁

おろししょうがをトッピングして爽やかに

カロリー
28kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > 野菜スープ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
大原千鶴
撮影:
浮田輝雄

材料(3~4人分)

なす…1個

チンゲンサイ…1/2株(約100g)

おろししょうが…適量

「基本の水だし」…3カップ

うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ4

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ2

 ・水…大さじ3

作り方

1.

なすは縦半分に切って、横5mm幅に切る。水にさらして約10分おく。チンゲンサイは軸と葉に切り分け、食べやすい大きさに切る。

2.

1のなすの水けをきって鍋に入れ、チンゲンサイの軸、「基本の水だし」を加えて中火にかける。なすが透き通ってきたら、チンゲンサイの葉、うす口しょうゆを加えてさっと煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、おろししょうがをのせる。

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