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リボリータ

野菜たっぷりのパンがゆ。冷蔵庫に残った野菜をプラスしても

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リボリータのカロリーカロリー
(1人分)

159Kcal
リボリータの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2~3人分)

  • 生ハム…小2枚
  • にんじん…1/2本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 黄パプリカ…1/4個
  • ズッキーニ、黄色ズッキーニ…合わせて1本分
  • セロリ…1本
  • なす…1個
  • にんにく…1/2片
  • トマト…2個
  • バゲット(2cm厚さ)…2~3枚
  • ・オリーブ油、酒、塩
作り方

作り方

1.

にんじんは5mm角に切る。玉ねぎ、パプリカは1.5cm四方に、ズッキーニ、セロリ、なすは1.5cm角に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。トマトは2cm幅のくし形に切る。生ハムは粗みじん切りにする。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、にんじんを加えて炒め、油がまわったら、セロリ、ズッキーニ、なす、パプリカ、生ハムを順に加えて炒める。野菜から汁けが出たら、トマトを加えてざっと炒める。

3.

酒1/4カップを加えてひと煮立ちしたら、塩小さじ1/2、野菜がひたるくらいの水を加える(1 1/2カップが目安)。時々混ぜながらズッキーニとなすの角がくずれるくらいにやわらかくなったら、バゲットを2cm角に切って加えるとろとろになるまで煮て、塩で味をととのえる。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。

リボリータの作り方3

スープができてからパンを加え、パンがとろとろに溶けるまで煮る。程よく汁を吸い、とろみがつく。


調理: 撮影:竹内章雄


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