ポークソテーの夏野菜ソース添え

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…2枚
• ピーマン…2個
• にんにく…1片
• カットトマト缶…1/2缶(約200g)
• クレソン…適量
• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。にんにくは薄切りにする。豚肉は赤身と脂身の間に切り目を数カ所入れて筋切りし、包丁の背で両面をたたいて一回り大きくなるまでのばす。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。時々上下を返し、両面にこんがりと焼き色がついたらいったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、ピーマンを入れて炒める。ピーマンがしんなりしてきたら、カットトマトを缶汁ごと加えて水分が少なくなるまで煮詰める。塩で味をととのえ、２を戻し入れて全体にからめる。器に盛り、クレソンを添える。