炒め酢どり

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚
• 赤パプリカ…1/2個
• 長ねぎ…10cm
• ズッキーニ…１本
• 甘酢だれ
• 　・酢…大さじ３
• 　・砂糖、しょうゆ、水…各大さじ2
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. パプリカは一口大の乱切りに、ねぎは１cm幅の小口切りにし、ズッキーニは８mm幅の輪切りにする。
2. とり肉は大きめの一口大に切り、厚いところに切り目を入れて開き、厚みを均一にする。塩、こしょう各少々をふって、小麦粉大さじ１をまぶす。
3. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ズッキーニを両面が色づくまで焼き、いったん取り出す。
4. 続けてフライパンに油大さじ１　1/2を足して中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。ふたをして約４分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返して約1分焼く。パプリカ、ねぎ、３のズッキーニ、甘酢だれの材料を混ぜて加え、強火で少しとろりとするまで煮からめる。