炒め酢どり

炒め酢どり

こんがり焼けたむね肉に、甘酢がよくからんだ

カロリー
444kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりむね肉…1枚

赤パプリカ…1/2個

長ねぎ…10cm

ズッキーニ…1本

甘酢だれ

 ・酢…大さじ3

 ・砂糖、しょうゆ、水…各大さじ2

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

パプリカは一口大の乱切りに、ねぎは1cm幅の小口切りにし、ズッキーニは8mm幅の輪切りにする。

2.

とり肉は大きめの一口大に切り、厚いところに切り目を入れて開き、厚みを均一にする。塩、こしょう各少々をふって、小麦粉大さじ1をまぶす。

3.

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ズッキーニを両面が色づくまで焼き、いったん取り出す。

4.
甘酢は最後に加えて、強火で煮からめる。肉に火が入り過ぎずに、酸味が程よくとぶ。

甘酢は最後に加えて、強火で煮からめる。肉に火が入り過ぎずに、酸味が程よくとぶ。

続けてフライパンに油大さじ1 1/2を足して中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。ふたをして約4分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返して約1分焼く。パプリカ、ねぎ、3のズッキーニ、甘酢だれの材料を混ぜて加え、強火で少しとろりとするまで煮からめる

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