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とりのトマト卵チリソース

豆板醤の辛みをケチャップでやさしくまとめた

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とりのトマト卵チリソース
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とりのトマト卵チリソースのカロリーカロリー
(1人分)

458Kcal
とりのトマト卵チリソースの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚
  • 卵…2個
  • トマト…小1個(約150g)
  • 長ねぎ…5cm
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  ・とりガラスープの素、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・トマトケチャップ…大さじ3
  •  ・砂糖…大さじ1 1/2
  •  ・塩…少々
  •  ・水…1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…小さじ2
  • ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

トマトは8等分のくし形切りにする。ねぎは芯を除いてせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。とり肉は皮を除き、7~8mm厚さ、5~6cm四方のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶす。卵は粗く溶きほぐす。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜるように炒め、半熟状になったらいったん取り出す。

3.

続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を並べ入れる。両面約30秒ずつ焼き、肉の色が変わったら少し端に寄せ、あいたところににんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒める。香りが立ったらトマトを加え、全体をさっと炒め合わせる。

とりのトマト卵チリソースの作り方3

むね肉を焼いてうまみを閉じ込めてから、香味野菜と豆板醤を炒めて香りを立たせて仕上げる。


4.

合わせ調味料を加え、肉の上下を返しながら約1分煮立たせる水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油少々を加え、2の卵を戻し入れて、ひと混ぜする。器に盛り、ねぎをのせる。

調理: 撮影:澤木央子

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