豚キムチの一口餃子

材料（20個分）

• あん
• 　・豚バラ薄切り肉…180g
• 　・にんにくの粗みじん切り…2片分
• 　・白菜キムチ…40g
• 　・片栗粉、酒、ごま油…各大さじ1/2
• 　・コチュジャン、みそ…各小さじ1
• 　・塩、こしょう…各少々
• 餃子の皮…20枚
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. あんを作る。豚肉は包丁で粗くたたく。キムチは粗く刻む。残りの材料とともにボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   

2. 餃子の皮1枚にあん量(大さじ1弱が目安)をのせ、皮の下半分の縁に水をつける。皮の左右を押し込みながら、中央にひだを1〜2カ所寄せて包み、しっかりと口を閉じる。残りも同様にする。

   

3. フライパン(直径24〜26cmのもの)にサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、充分温まったら２を並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら湯1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。ふたをはずして上下を返し、約2分中火で焼く。強火にして約1分焼いて水分をとばし、ごま油小さじ1を回しかける。