クミン餃子のチリソース添え

材料（10個分）

• あん
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・もやし…200g
• 　・片栗粉…大さじ1
• 　・ナンプラー、オリーブ油、酒…各小さじ2
• 　・クミン(シード)…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・一味とうがらし…少々
• 餃子の皮…20枚
• チリソース
• 　・にんにくのみじん切り…1/2片分
• 　・トマトケチャップ…大さじ1
• 　・レモン汁…小さじ2
• 　・ナンプラー…小さじ1
• 　・はちみつ…小さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
• ・揚げ油

作り方

1. あんを作る。もやしの目立つひげ根は取り除き、残りの材料とともにボウルに入れる。もやしを細かく折るようにしながら混ぜ、さらに粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   

2. 餃子の皮1枚にあん1/10量(大さじ2が目安)をのせ、皮の縁全体に水をつける。もう1枚をのせ、しっかりと縁を押さえて口を閉じる。残りも同様にする。
3. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を入れて約5分揚げる。全体がこんがりと色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、チリソースの材料を混ぜて添える。