切り干し大根と青じその棒餃子

時短、塩分控えめ

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切り干し大根と青じその棒餃子

食物繊維たっぷり!青じその香りもいい

カロリー
58kcal
塩分
0.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
乾物・海藻・こんにゃく > 切り干し大根 > 切り干し大根 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
木村拓

材料(20個分)

あん

 ・とりひき肉…200g

 ・切り干し大根…20g

 ・白いりごま…大さじ2

 ・酒、ごま油…各大さじ1

 ・片栗粉…小さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

青じそ…10枚

餃子の皮…20枚

ポン酢じょうゆ…適量

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

しそは縦半分に切る。

2.

あんを作る。切り干し大根はさっと洗って水に約5分つけてもどし、水けを絞る。粗みじん切りにし、残りの材料とともにボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

3.
青じそは色がきれいに透けて見えるように表を下にしてのせる。その上にあんを十字になるようにのせる。

青じそは色がきれいに透けて見えるように表を下にしてのせる。その上にあんを十字になるようにのせる。

餃子の皮1枚に、1のしそ1切れの表を下にして横にのせ、あん量(大さじ1が目安)ものせて縦長に整える。皮の左の縁に水をつけ、右、左の順に折って少し重なるようにして包む。残りも同様にする。

4.

フライパン(直径24~26cmのもの)にサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、充分温まったら3を並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら湯1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火で約5分蒸し焼きにする。ふたをはずし、約1分強火にかけて水分をとばす。ごま油小さじ1を回しかけて火を止め、器に盛る。ポン酢じょうゆを添える。

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