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豆腐とえのきの梅ジュレ

梅のピンクジュレがかわいい

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豆腐とえのきの梅ジュレのカロリーカロリー
(1人分)

96Kcal
豆腐とえのきの梅ジュレの塩分

塩分

0.6g
材料

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • えのきたけ…1/2袋(約50g)
  • 乾燥わかめ…大さじ1
  • 梅ジュレ
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1
  •  ・粉ゼラチン…1袋(5g)
  •  ・小梅漬け…大2個(約35g)
  •  ・みりん、塩、酢…塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

梅ジュレを作る。小梅漬けは種を除いて粗みじんに切る。鍋にだし汁、うす口しょうゆ、みりん大さじ1、塩少々を入れる。強火煮立て、火を止めてゼラチンをふり入れ、よく混ぜる。粗熱がとれたら、酢小さじ1/2、小梅漬けを加え、混ぜる。

下ごしらえ1


2.

ステンレスのバットなどに注ぎ入れ、冷蔵室で1時間以上冷やし固める。

3.

フォークなどで粗くくずす。

●保存容器に入れ、冷蔵室で2~3日保存可能。

作り方

作り方

1.

わかめは水でもどし、ざるにあけて水けをよくきる。湯を沸かして塩を加え、えのきたけを食べやすくほぐして入れ、さっとゆでる。氷水にとって冷やし、水けをよくきってから半分に切る。

2.

豆腐を縦半分に切って器に盛り、1をのせ、梅ジュレをかける。

調理: 撮影:福尾美雪


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