アボカド豚丼

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…250g
• ホールコーン缶…小1/2缶(約60g)
• サニーレタス…1〜2枚
• アボカド…縦1/2個
• しょうがのせん切り…大1かけ分
• 温かいご飯…300g
• 白いりごま…大さじ2
• ・砂糖、酢、サラダ油、しょうゆ、みりん、マヨネーズ

作り方

1. ボウルにご飯を入れ、砂糖大さじ1、酢大さじ3を混ぜ合わせてから回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。コーンの缶汁をきり、ごまとともに加えて混ぜる。ぬれぶきんをかけてさます。
2. サニーレタスは大きくちぎる。アボカドは縦半分に切り、斜め５〜6等分に切る。
3. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、しょうがをさっと炒める。豚肉を加えて炒め、8割方火が通ったら砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を順に加えて、そのつど炒める。汁けがなくなるまで炒め煮にする。
4. 器にサニーレタスを敷き、１を盛る。３とアボカドを盛り合わせ、マヨネーズ適量を絞る。好みで粗びき黒こしょうをふる。