梅だれ豚しゃぶサラダ

梅だれ豚しゃぶサラダ

しっとりゆでた豚肉とシャキシャキ野菜を一緒に

カロリー
434kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > しゃぶしゃぶサラダ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…250g

大根…4cm(約150g)

紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/2個

セロリ(葉つき)…1/2本

万能ねぎの小口切り…2本分

梅だれ

 ・梅干し…大1個

 ・ポン酢じょうゆ…大さじ2

 ・みりん…大さじ1 1/2

 ・オリーブ油…大さじ1

・酒

作り方

1.

梅だれを作る。耐熱容器にみりんを入れ、ラップをかけずに約10秒加熱して沸騰させる。梅干しは種を除いてたたき、残りの材料と混ぜ合わせる。

2.

大根はせん切り、玉ねぎは縦薄切りにする。セロリは葉適量を摘み、茎は横薄切りにする。すべて混ぜ合わせ、器に盛る。

3.
沸騰手前の湯で、肉を1枚ずつ広げてゆでる。加熱し過ぎるとかたくなるので、色が変わったら引き上げて。

沸騰手前の湯で、肉を1枚ずつ広げてゆでる。加熱し過ぎるとかたくなるので、色が変わったら引き上げて。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒大さじ2を加える。弱火にし、ふつふつとするくらいになったら、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、色が変わったらざるに上げ、2にのせる。1をかけて万能ねぎを散らし、混ぜながら食べる。

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