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レモンバターソースのポークソテー

バターのコクとほろ苦くさっぱりとしたレモンの果汁や皮の風味が絶妙

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レモンバターソースのポークソテー
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レモンバターソースのポークソテーのカロリーカロリー
(1人分)

547Kcal
レモンバターソースのポークソテーの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • 豚ヒレ肉(ブロック)…320~350g
  • あればセージ(またはセージ<ドライ>適量)…1本
  • レモン(国産)のくし形切り…1切れ
  • レモン(国産)の皮…少々
  • バター(食塩不使用)…40g
  • 白ワイン…1/2カップ
  • ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油
作り方

作り方

1.

豚肉は筋があればそぎ取り、1.5~2cm厚さに切る。めん棒などで軽くたたき、厚みを半分くらいにする。塩、こしょう各少々を両面にふり、小麦粉を全面に薄くまぶす。

レモンバターソースのポークソテーの作り方1


2.

フライパンにオリーブ油大さじ3を強火で熱し、豚肉を並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。ペーパータオルでフライパンに残った油を拭き取る。

レモンバターソースのポークソテーの作り方2


3.

フライパンにバター、セージを入れて弱火にかける。香りが立ったら豚肉を戻し入れ、ワインを加えて強火にする。レモンのくし形切りを5~6滴搾り、皮ごと加える。時々豚肉を返しながらソースが約半量になるまで煮詰め、豚肉を器に盛る。

レモンバターソースのポークソテーの作り方3


4.

残ったソースを混ぜながら弱火煮詰める(分離しないように注意し、よく混ぜる)。味をみて足りなければ塩少々で調味する。レモンは除き、3にかけてレモンの皮を削って散らす。「キャロットラペ」を添える。

レモンバターソースのポークソテーの作り方4


調理: 撮影:邑口京一郎

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