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ステーキサンドイッチのカロリーカロリー
(1人分)

693Kcal
ステーキサンドイッチの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • 牛ロースステーキ用肉…1枚
  • オリーブ油…大さじ4
  • バター…半量
  • バルサミコ酢…75ml
  • 塩…少々
  • バゲット…10cm×2本
  • ルッコラ…適量
  • 粗塩(または塩)、粗びき黒こしょう…各少々
  • 粉チーズ…適量
作り方

作り方

1.

牛ロースステーキ用肉はバットなどに入れ、ラップをかけて冷凍室で2~3分、手の甲でさわってみて冷たいと感じるくらいまで冷やす。薄い肉だと火通りが早いので、こうすることで、レアに仕上がる。

2.

フライパンにオリーブ油、バターを入れて強火で熱し、バターが溶け始めたら1の牛肉を入れてこんがりと色づくまで約1分焼く。

3.

上下を返して同様に色づくまで焼いたら、トングでつかみ、脂身の面もこんがり焼く。油をきって取り出し、切らずにそのままおく。

4.

フライパンに残った油をきり、バルサミコ酢、塩を加えて強火にかける。約1/3量になるまで煮詰めたら火を止め、3を戻し入れて全体によくからめて取り出す。食べやすくそぎ切りにする。

5.

バゲットに切り目を入れ、ルッコラ、4を順にはさむ。粗塩(または塩)、粗びき黒こしょう、粉チーズをふる。

調理: 撮影:邑口京一郎


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