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豚竜田の南蛮漬け

甘辛い南蛮だれがしみこんでジューシーに

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豚竜田の南蛮漬け
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豚竜田の南蛮漬けのカロリーカロリー
(1人分)

372Kcal
豚竜田の南蛮漬けの塩分

塩分

2.1g
豚竜田の南蛮漬けの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚ヒレかたまり肉…200g
  • 下味
  •  ・しょうが汁、しょうゆ…各小さじ1
  • なす…2個
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 長ねぎ…10cm
  • 南蛮だれ
  •  ・赤とうがらしの小口切り…適量
  •  ・だし汁…1 1/4カップ
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ2
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  • ・揚げ油、片栗粉
作り方

作り方

1.

なすは縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り目を入れ、2~3等分に切る。パプリカは縦8等分に切る。ねぎは長さを半分に切り、芯を除いてせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。豚肉は1cm幅のそぎ切りにし、下味をもみ込む。

豚竜田の南蛮漬けの作り方1


2.

鍋に南蛮だれの酢以外の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火から下ろす。粗熱がとれたら、酢を加える。

豚竜田の南蛮漬けの作り方2


3.

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中火で熱し、温まったらなす、パプリカを入れ、返しながら素揚げにする。しんなりしたら取り出し、油をよくきる。豚肉は余分な汁けをペーパータオルで拭き取り、片栗粉大さじ1をまぶして揚げる。返しながら揚げ色がついたら取り出して油をよくきる。野菜とともにバットに並べ、2をかける。10分以上おいて味をなじませ、器に盛って1のねぎをのせる。

豚竜田の南蛮漬けの作り方3


調理: 撮影:宗田育子

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