豚竜田の南蛮漬け

豚竜田の南蛮漬け

甘辛い南蛮だれがしみこんでジューシーに

カロリー
372kcal
塩分
2.1g
調理時間
30
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
SHIORI
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

豚ヒレかたまり肉…200g

下味

 ・しょうが汁、しょうゆ…各小さじ1

なす…2個

赤パプリカ…1/2個

長ねぎ…10cm

南蛮だれ

 ・赤とうがらしの小口切り…適量

 ・だし汁…1 1/4カップ

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

 ・酢…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

・揚げ油、片栗粉

作り方

1.

なすは縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り目を入れ、2~3等分に切る。パプリカは縦8等分に切る。ねぎは長さを半分に切り、芯を除いてせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。豚肉は1cm幅のそぎ切りにし、下味をもみ込む。

2.

鍋に南蛮だれの酢以外の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火から下ろす。粗熱がとれたら、酢を加える。

3.

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中火で熱し、温まったらなす、パプリカを入れ、返しながら素揚げにする。しんなりしたら取り出し、油をよくきる。豚肉は余分な汁けをペーパータオルで拭き取り、片栗粉大さじ1をまぶして揚げる。返しながら揚げ色がついたら取り出して油をよくきる。野菜とともにバットに並べ、2をかける。10分以上おいて味をなじませ、器に盛って1のねぎをのせる。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X